get这些技能让小伙伴刮目相看

文章出处：本站人气：935 发表时间：2020-09-02 08:51:53

阳光和煦，春暖花开

赏花、吃野菜

成了不少小伙伴春天里的“必备节目”

但很多伙伴不懂野菜的正确打开方式

一不小心就会出丑

想让其他人刮目相看？

那就快来get这个技能吧

野菜食用指南

野菜？哪儿找？

这道题最简单的答案一定是——菜市场。我们食用的绝大部分野菜在市场上都能找到。不用你费心辨认、辛苦挖采，价格合理且安全有保障。

当然了除了吃，更多人挖野菜是为了体验回归自然，享受“采菊东篱下，悠然见南山”田园式的生活。那么野菜最好的采集地点就是无污染的郊外树林或农田边，树林中常有蒲公英、柳蒿芽，农田里常有荠菜等等，带好工具，来到郊外不扎堆不聚集，享受片刻纯天然绿色生活。

但切记有些地方一定不要采：公园草坪、公路旁边，另外还有污水沟、工厂附近。吃了这些地方生长的野菜，不但可能得不到健康，反而会受到更多的侵害。

关于采野菜的时间，一般是3月初至端午节之前，3月天气回暖，万物复苏，野菜种子经过整个冬天的蓄力，等到冰雪消融争相冒头，用自己蓬勃的嫩芽，舒展的四肢向我们招手。特别是一场春雨过后，野菜更是鲜嫩。

常见野菜怎样辨认？

说了这么多，最重要的来了，在野外生长的植物种类非常的多，但可供我们日常食用的只是少数的几种，辨识野菜非常关键，没有经验的人是不容易认清的。另外，野菜尝鲜可以，但是不要过量哦，而且对于一些过敏体质的人来讲，切记误食。

小编就给大家介绍几种常见的野菜：

荠菜，野菜中的王者。辛弃疾有词“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，奠定了荠菜在春天里的地位。荠菜，叶子羽状分裂，花白色，在我国南北许多地区都有生长。春天的荠菜口感鲜嫩，无论是做馅料，还是单独食用都非常可口。荠菜猪肉饺子是很多人的心头爱，吃一口馅儿大皮儿薄的饺子，配一口浓郁的原汤，再美味不过了。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。与其它野菜不同，香椿是生长在树上的野菜，老北京人会制作自己顺手的长钩子，专门用来摘香椿，吃了香椿炒鸡蛋，真正的春天才算到了。采摘需要注意的是和臭椿区分开，二者外观很像，但是气味大不同。

灰灰菜又名藜（lí），别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。

菊科多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。基本上到了清明前后，在小树林里边，大家会发现成片开着小黄花的婆婆丁。婆婆丁是东北人的最爱，可以蘸酱，也可以熬汤，还可以做馅儿包饺子。很多人会采摘一些回家直接晒干泡茶喝，据说有利尿、缓泻、利胆等功效。

茵陈，又被称为白蒿，“三月茵陈四月蒿，过了四月当柴烧”，说的是时令对野菜的重要性。清明以前采其嫩芽经加工具有药用作用，清明过后，白蒿的药用价值降低，就可以用来做菜了，但是再过一个月这些美味就只能拿去作柴烧了。河南人最喜欢蒸菜，将白蒿裹面蒸熟，沾上特有的料汁，鲜香美味。

最后提醒大家，即便是以上常见的野菜，也要讲究烹饪方式。一定不要生食，进行凉拌、清炒、炖煮等烹制前，要洗干净、焯水，减少污染物的残留。野菜味美，但也要尝鲜即可，千万不要贪多哦。

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